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0010308346暢銷書推薦-炒菜高手：60道什錦風味炒菜

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  作者： 陳志昇    新功能介紹
• 出版社：喜鵲    新功能介紹
• 出版日期：2005/09/15
• 語言：繁體中文

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　　炒法是最普遍的烹調法，只要一鍋一鏟在手，即便是新手也可炒出一盤青菜或炒飯。本書將搜集各菜系的炒菜，如台式熱炒、川味炒炒、湖南辣炒、廣東小炒及創意妙炒等，介紹不同炒菜的特色、訣竅及調味，讓讀者輕鬆成為快炒高手。
　　1.適合不常下廚的新手，或想儘快上菜的粉領族及媽媽們。
　　 2.前處理與烹調器具皆很普遍化，更可增進購買食譜實際操作的慾望。
　　3.依菜色分台式、川味、湖南、廣東及創意等，食材與口味變化多樣。

全書分二個部分：

　　一文字部分：介紹各炒菜的特色及調味重點；解說6個關於炒的問題，讓讀者更加了解炒菜。

　　二食譜部分：分台式熱炒，如塔香炒鳳螺、樹子炒山蘇、香筍炒花枝、蜜炒豬肝等；川味炒炒，如魚香肉絲、木鬚炒烏龍麵、彩椒回鍋、香辣臭豆腐等；湖南辣炒，如西芹羊肚絲、雜米雞粒、雪裡紅醬肉、蒜香鹹豬肉等；廣東小炒，如核桃炒田腿、奶香炒帶子、麥片炒大、XO醬炒鮑菇等；創意妙炒，如豆乳茄香、四季豆肥腸、櫻花蝦炒花生、炒翻天等。

作者簡介

陳志昇
　　現任：台灣海上鮮海鮮餐廳店長、中華民國烹飪協會研發會員、中華美食交流協會會員、台灣美食藝術交流協會會員
　　榮獲：中國上海食神蒸霸賽金牌獎、台北中華美食展（青年組）銅牌獎、 中西餐百家名廚廚藝大賽金牌獎、台北中華美食展觀光節芒果宴金牌名廚表演、台灣觀光局協會推廣東南亞美食團指定廚師

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