0010317296好書通報-超人氣家常菜
- 作者： 陳嘉謨等 新功能介紹
- 出版社：台視文化 新功能介紹
- 出版日期：2005/12/15
- 語言：繁體中文
好書通報-超人氣家常菜0010317296
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- 出版社：台視文化 新功能介紹
- 出版日期：2005/12/15
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燒菜做飯，不怕不會做，就怕不知要吃什麼！
然而，往往選定好一道菜，其他的配菜配湯就通通自動跑出來配成套。
依據喜好的口味，本書特將15道主菜分成「清淡爽口」、「重口味」、「愛喝湯」三大類；這些主菜全都是常見食材，差別只在大廚的創意巧思，就能讓您端出與眾同的美味好菜。
從口味選定主菜式，再建議搭配成套，每一道主菜還有延申變化的料理，真是「一學兩得」！
全書更依口味的喜好，分成「清淡爽口」、「懷念香濃味」及「愛湯一族」三大類組菜，除了從口味來做選擇，您還可依手邊食材的類別，在「快速選菜小幫手」中找到每一道您想與家人好友分享的美味料理。每一道主菜之後，更有建議搭配的配菜、配湯，體貼您做一整套餐時的配菜需求。當然，如果您只想做一道菜就好，您還可在次目錄中，依食材的類別，輕鬆容易找到想做的菜。
蒜香青蟹、香檸芝麻雞、客家山藥鬆、菲力潤餅捲、皮蛋魚片湯、韓式泡菜牛肉丸子、一口酥……90道超人氣超好吃的家常好菜，每一道都是金牌名廚在家最愛做的菜，手法不藏私、秘訣全公開
觀光局副局長、國立高雄餐旅學院校長、國立高雄餐旅學院中餐廚藝系系主任 特別推薦
※特別推薦
．國立高雄餐旅學院創校校長 李福登
「名師出高徒」──這句俗諺，在嘉謨師與其學生有了最佳的驗證！
初識嘉謨師時，他猶為通豪大飯店行政總主廚，縱使公務十分忙碌，每一個推廣美食的活動，總可見他熱心地忙進忙出，不曾缺席。進入高餐之後，不論是他自己，或是他所教導的學生，頻頻獲得國內外各項廚藝競賽金牌的肯定！
他的不吝付出與分享，除了表現在教學與各類廚藝美食活動中，這一次，聽說他更與學生共同創作，出版具創意又美味、簡單且實用的食譜，與廣大的美食同好分享他們的料理。
師生共同出書，在國內實屬創舉，令人期待且樂見，相信在嘉謨師與其5位優秀學生絕不藏私的料理示範與解說中，您一定也能享用到他們的美味料理。
．國立高雄餐旅學院校長 容繼業
不論是對美食推廣、傳播，或是對學生後進的指導、提攜，陳嘉謨老師總是不遺餘力。看著他教學之認真嚴謹與創作之審慎詳盡，只要是從他手中所出，皆令人信心滿滿。
看到他又有新作，而且是與他所教導的學生共同完成，又是一項首創。並在此創作過程中，讓學生實際體會寫書作書所需顧及的各個層面，也讓學生們能早一步思考到消費者的實際需求與應用之可行性，將學校所學，消化吸收之後，化作一道道精美圖文、精彩上菜。
相信在得過國內外無數金牌的學生與嘉謨師的手中，端出的90道《超人氣家常菜》，必讓你也愛上料理、成為最受歡迎料理達人。
．世界特金牌廚神 施建發
認識嘉謨很久了，我們都習慣叫他阿謨。
他的認真、負責；他的歡喜迎接各種挑戰，厚實了他的廚藝，也因此，國內外各類廚藝競技，他都能掄金摘銀，稱他為料理界的「摘金高手」一點都不矯情，而且不只他自己的成績傲人，連他指導的學生也個個是「掄金高徒」，相當的優秀。
聽說阿謨這一次的食譜是跟他的學生一起合作，實在很期待，透過這群金牌師生的創意巧思，以及井然有序的料理特質，化為文字呈現，相信食譜中的每道菜絕對都很美味且易上手，即使沒有名師在旁親自講解，在家照書做菜也一定是一學就會。再加上這本食譜中還講到了相似食材的延申變化，拿握了變化的原則，做菜也會像經驗豐富的大師變得有意思多了。
作者簡介
陳嘉謨
現任國立高雄餐旅學院中餐廚藝系專任技術副教授，曾任全國大飯店、美麗華大飯店、老爺大飯店、通豪大飯店等行政總主廚，從事廚藝迄今近三十年，獲獎紀錄數不清，常參與各種學術活動，和研發農產品的推廣製作，在餐飲界得到至高的成就。
新加坡御廚比賽特金牌得主
《電鍋菜飯》、《炒飯72變》、《123電鍋菜》作者
呂晢維
高雄餐旅學院中餐廚藝系畢
2003年台北中華美食展校園傳承組金鼎獎
2002年國際馬來西亞舉辦第四屆中國烹飪世界大賽個人冷菜拼盤類組特級金牌獎以及團體金牌
2002年台南e世代優質健康美食展金廚獎
林志哲
高雄餐旅學院中餐廚藝系＆烘焙系畢
2004年優秀青年代表
2002年第四屆中烹飪世界大賽個人＆蔬果雕金牌＋銀牌
2002年台北打牙祭可口可樂料理鐵人團金牌
洪廷瑋
高雄餐旅學院中餐廚藝系
2005年上海國際烹飪大賽個人熱菜金牌
2005年當選大專優秀青年模範表揚
2004年第五屆中國世界烹飪大賽個人熱菜項目金牌獎
王振權
高雄餐旅學院中餐廚藝系
2005年上海國際烹飪大賽個人熱菜銀牌
2004年第五屆中國世界烹飪大賽個人熱菜項目金牌獎
2004年第五屆中國世界烹飪大賽個人熱菜項目金牌獎
卓政弘
高雄餐旅學院中餐廚藝系
2005年上海國際烹飪大賽個人熱菜銀牌
2005年第一屆七股風味餐廚藝競賽金漁獎
2005年雲林縣台灣鯛魚創意料理金牌獎
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